ലാക്ടോസ് രഹിതവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ പാലിന് പകരമായി സോയ പാൽ ആളുകൾ ആസ്വദിക്കുന്നു. ആളുകൾ പായ്ക്ക് ചെയ്ത സോയ പാൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ആസ്വദിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ സോയ പാൽ ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ക്രീം പോലെയുള്ള രുചികരമായ സോയ പാൽ ഉണ്ടാക്കാം. വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അതിശയകരമാംവിധം ലളിതമാണ്. പാലുൽപ്പന്ന അലർജിയോ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയോ ഉള്ള ഏതൊരാൾക്കും ഇത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. ആരോഗ്യകരവും സസ്യാധിഷ്ഠിതവുമായ എന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്ന ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനാണ്. കൂടാതെ, ഒരു പിടി സോയാബീൻ ഒരു രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ പാനീയമാക്കി മാറ്റുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും, ഇത് ഒരു കോഫി ലാറ്റെ, ചായ, അല്ലെങ്കിൽ പശുവിൻ പാലിന് പകരമായി ഒരു മധുരപലഹാരത്തിൽ പോലും ചേർക്കാം. വീട്ടിൽ തന്നെ സോയ പാൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇതാ.
സോയ പാൽ എന്താണ്?
സോയാബീനിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സസ്യാധിഷ്ഠിത പാൽ ബദലാണിത്. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ളവർ , സസ്യാഹാരികൾ, അല്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യകരമായ പാനീയ ഓപ്ഷൻ തേടുന്നവർ എന്നിവർക്കിടയിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. സോയാബീൻ കുതിർത്ത്, പൊടിച്ച്, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് പാൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് പശുവിൻ പാലിന്റെ പോഷക പ്രൊഫൈലുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന് കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി പോലുള്ള വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പലപ്പോഴും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് ജേണൽ ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ ആൻഡ് ബയോളജിക്കൽ സയൻസസിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തി . സോയ പാലിന് അല്പം നട്ട് ഫ്ലേവറുണ്ട്, സ്മൂത്തികൾ, കോഫി, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ
1 കപ്പ് സോയാബീൻ
4 കപ്പ് വെള്ളം
തയ്യാറാക്കേണ്ട രീതി:
- സോയാബീൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 4 കപ്പ് വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. സോയാബീൻ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ (കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂർ) തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കുക.
- സോയാബീൻ ഒരു നേർത്ത മെഷ് അരിപ്പയിൽ ഒഴിച്ച് വീണ്ടും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
- കുതിർത്ത സോയാബീനും 4 കപ്പ് ശുദ്ധജലവും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതും ക്രീമിയും ആകുന്നതുവരെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഇളക്കുക.
- മിശ്രിത മിശ്രിതം ഒരു നട്ട് മിൽക്ക് ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്ക്ലോത്ത്-ലൈൻ ചെയ്ത സ്‌ട്രൈനർ വഴി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കഴിയുന്നത്ര പാൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ തുണി ഞെക്കുക.
- അരിച്ചെടുത്ത സോയ പാൽ ഒരു സോസ്പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. പാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള താപനിലയിൽ എത്തുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 150-160°F അല്ലെങ്കിൽ 65-70°C) ചൂടാക്കുക. കയ്പ്പ് രുചി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും എൻസൈമുകൾ നിർജ്ജീവമാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
- ചൂടാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള മധുരപലഹാരവും രുചിയിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചേർക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കുക.
- വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സോയ പാൽ ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചാൽ സാധാരണയായി 3-5 ദിവസം വരെ നിലനിൽക്കും.
- പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ സോയ പാൽ ആസ്വദിക്കൂ! നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തമായി കുടിക്കാം.
സോയ പാലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
സോയ പാലിന്റെ ചില ഗുണങ്ങൾ ഇതാ.
- പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നം
അപ്ലൈഡ് ഫുഡ് റിസർച്ചിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തിയതുപോലെ, സോയ പാൽ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു പാനീയമാണ്, ഇത് വിവിധതരം അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു. ഇതിൽ സ്വാഭാവികമായും പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലാണ്, ഇത് ടിഷ്യൂകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനും നന്നാക്കുന്നതിനും പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത് . പല സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് അവയെ സമ്പൂർണ്ണവും സന്തുലിതവുമായ പോഷകാഹാര ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു. മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും, അസ്ഥി ആരോഗ്യത്തിനും, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനത്തിനും ഈ പോഷകങ്ങൾ നിർണായകമാണ്. - ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്
ഐസോഫ്ലേവോൺ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ സോയ പാൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് ന്യൂട്രിയന്റ്സ് ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തി . ഹൃദയാരോഗ്യത്തിൽ പങ്കുവഹിക്കുന്ന ഹോർമോണായ ഈസ്ട്രജന്റെ ഘടനയെ അനുകരിക്കുന്ന സസ്യ അധിഷ്ഠിത സംയുക്തങ്ങളാണ് ഐസോഫ്ലേവോൺസ്. കൂടാതെ, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും , രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇത് സഹായിച്ചേക്കാം. സോയ പാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഹൃദയത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞേക്കും. എന്നിരുന്നാലും, വ്യക്തിഗതമാക്കിയ ഭക്ഷണ ഉപദേശത്തിനായി ഒരു ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ വിദഗ്ദ്ധനെ സമീപിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. - ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
സോയ പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടുതൽ നേരം വയറു നിറയാനും സംതൃപ്തി തോന്നാനും, ആസക്തിയും അമിത ഭക്ഷണവും കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു പോഷകമാണ് പ്രോട്ടീൻ. കൂടാതെ, ഇതിൽ കലോറിയും പൂരിത കൊഴുപ്പും കുറവാണ്, ഇത് മറ്റ് പാനീയങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലായി മാറുന്നു. ജേണൽ ഓഫ് ദി അമേരിക്കൻ ഡയറ്ററ്റിക് അസോസിയേഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനമനുസരിച്ച് , സോയ പാലിലും സ്കിം പാലിലും ഒരേ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ടെന്നും ശരീരഭാരം, ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ്, വയറിലെ കൊഴുപ്പ് എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചതായും കണ്ടെത്തി. സസ്യാഹാരികൾക്കും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത ആളുകൾക്കും ഇത് ഒരു സന്തോഷവാർത്തയാണ്. സമീകൃത ഭക്ഷണ പദ്ധതിയുടെ ഭാഗമായി സോയ പാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനോ നിലനിർത്തുന്നതിനോ നിങ്ങൾക്ക് പിന്തുണ നൽകാൻ കഴിഞ്ഞേക്കും. എന്നിരുന്നാലും, മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമവും പതിവ് ശാരീരിക പ്രവർത്തനവും സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. - ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു
ചില ആളുകൾക്ക് സോയ പാൽ പശുവിൻ പാലിനേക്കാൾ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കും. “സോയ പാലിൽ ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാലാണിത്, ഇത് പശുവിൻ പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പഞ്ചസാരയാണ്, ഇത് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള വ്യക്തികൾക്ക് ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. കൂടാതെ, സോയ പാലിലെ പ്രോട്ടീൻ പലപ്പോഴും സംസ്കരണ സമയത്ത് ചെറിയ പെപ്റ്റൈഡുകളായി വിഘടിക്കുന്നു, ഇത് ചില ആളുകൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു,” വിദഗ്ദ്ധൻ വിശദീകരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സോയ പാലിനോടുള്ള വ്യക്തിഗത സഹിഷ്ണുത വ്യത്യാസപ്പെടാം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ദഹന അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ വിദഗ്ദ്ധനെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
