പെട്ടെന്നുണ്ടാക്കാവുന്ന രുചികരവും വൈവിധ്യവുമാര്‍ന്ന ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ മുന്‍പന്തിയിലാണ് തക്കാളിച്ചോറിന്റെ സ്ഥാനം. നമ്മളില്‍ പലരുടേയും വീട്ടിലെ ഓര്‍ഡിനറി സ്‌പെഷ്യല്‍ ആയിട്ടുള്ള വിഭവമായിരിക്കുമിത്. പഴുത്ത തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള്‍, ഔഷധസസ്യങ്ങള്‍ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് പൊതുവെ തക്കാളിച്ചോര്‍ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അതിനാല്‍ തന്നെ ഇത് അതുല്യമായ ഒരു രുചി പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായാലും അത്താഴത്തിനായാലും തക്കാളിച്ചോറ് നിങ്ങളുടെ മെനുവില്‍ ഒരു രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേര്‍ക്കല്‍ ആയി മാറുന്നത് ഇതിനാലാണ്. എന്നിരുന്നാലും ചിലപ്പോഴെങ്കിലും ഇത് ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതിയില്‍ വരണം എന്നില്ല. ആ വിഷമം ഇനി മാറ്റി വെക്കാം. രുചികരമായ തക്കാളിച്ചോര്‍ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് എങ്ങനെയാണ് എന്നതിനെ കുറിച്ചാണ് ഇവിടെ പറയാന്‍ പോകുന്നത്.
അരി നന്നായി വേവിക്കുക എന്നതാണ് ഇതില്‍ ആദ്യത്തേത്. വേഗത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള വെപ്രാളത്തിനിടയില്‍ പലപ്പോഴും അരി നന്നായി പാകം ചെയ്യപ്പെടാതെ കിടക്കും. അതിനാല്‍ ആവശ്യമായ സമയം അരി പാകം ചെയ്യാന്‍ അനുവദിക്കുക. ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാന്‍ ചെറിയ അരിയോ അല്ലെങ്കില്‍ സാധാരണ ബസുമതി അരിയോ ആണ് ഏറ്റവും ഉത്തമം. പഴുത്ത തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് രണ്ടാമത്തെ കാര്യം.
ഇത് ചോറ് അടിയില്‍ പിടിക്കുന്നില്ല എന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും അമിതമായി വേവിക്കുന്നതില്‍ നിന്ന് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെ തീജ്വാല ഉയര്‍ത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. കാരണം ഇത് അരിയുടെ ഘടനയില്‍ മാറ്റം വരുത്തുകയും അത് കട്ടപിടിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു വിഭവത്തിന് അതിന്റെ അന്തിമ സ്പര്‍ശം നല്‍കുന്നതിന് അലങ്കാരം അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങള്‍ തക്കാളി റൈസ് തയ്യാറാക്കിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ അത് ഒരു സെര്‍വിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
ചോറിന് നല്ല മണവും സ്വാദും നല്‍കാന്‍ അവ സഹായിക്കും. അതോടൊപ്പം, നിങ്ങള്‍ക്ക് ഇതില്‍ അല്‍പം നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുകയോ അല്ലെങ്കില്‍ അധിക സ്വാദിനായി വറുത്ത ഉള്ളി ചേര്‍ക്കുകയോ ചെയ്യാം.
